Có lẽ những ai thường nhâm nhi ly cà phê mỗi ngày chắc chắn sẽ nhận ra được thế nào là cà phê nguyên chất. Làm thế nào để chế biến cà phê nguyên chất, đúng chuẩn? Nếu bạn là tín đồ của thức uống này thì hãy tìm hiểu bài viết sau để tìm được vị ngon đúng điệu của thức uống quen thuộc mỗi ngày của mình nhé! Cà phê nguyên chất là gì? Cà phê nguyên chất là loại cà phê sạch từ quy trình trồng cà phê, chăm sóc và thu hái cho tới sản xuất chế biến đều không có sự xuất hiện của bất kỳ một loại hóa học nào. Hạt cà phê sạch được tạo ra trong môi trường đặc biệt để tạo ra hương vị cà phê đặc biệt, lôi cuốn và hấp dẫn. Chế biến cà phê nguyên chất bằng công nghệ chế biến chuẩn, hiện đại, khoa học đã làm nên thành công cho hương vị cà phê. Từ đó, làm say đắm các tín đồ cà phê khắp nơi trên thế giới. Quy trình chế biến được đánh giá là đạt tiêu chuẩn khi không có yếu tố gây hại cho sức khỏe con người. Đồng thời, không sử dụng các hóa chất để tạo ra độ đậm đặc, độ béo, nhiều bọt và sở hữu mùi thơm của hương vị cà phê đặc trưng. Quá trình trồng và chế biến cà phê nguyên chất Cà phê thường được chế biến theo hai phương pháp cơ bản là chế biến khô và chế biến ướt. Tuy nhiên, với chế biến cà phê sạch thì các yêu cầu về kỹ thuật trồng và chế biến sẽ yêu cầu khắt khe hơn. Phân loại hạt cà phê Công đoạn phân loại hạt cà phê là cách giúp loại bỏ các hạt đã hỏng, bị mối mốc… không đạt yêu cầu. Các nhà sản xuất phải chọn lựa được hạt nào hái chín, có màu đẹp và kích thước hạt đồng đều nhau mới đảm bảo được chất lượng sản phẩm cà phê. Người ta thường phân loại cà phê theo các kích cỡ khác nhau, dựa vào các yếu tố kích cỡ sàn, tỉ lệ % được hình thành, tỷ lệ % tạp chất, độ ẩm… Công đoạn rang xay cà phê Để cho ra đời sản phẩm cà phê nguyên chất, công đoạn rang xay cà phê là rất quan trọng. Quy trình này mang tính chất quyết định đến chất lượng cà phê khi thưởng thức. Nếu thực hiện đúng thao tác rang, xay thì sẽ tạo ra được hương vị và màu sắc đặc trưng. Từ đó mới tạo độ nhuyễn và đạt được độ thơm ngon đúng chuẩn. Thông qua phản ứng caramel và melanoidin hình thành nên màu nâu đen ở bên ngoài và nâu đỏ bên trong hạt cà phê. Từ đó, mùi thơm của cà phê cũng được tạo thành, bên cạnh đó còn xuất hiện vị đắng của cà phê tạo nên dấu ấn khó phai cho người thưởng thức. Làm nguội cà phê Để giữ được mùi hương tự nhiên của cà phê nguyên chất thì sau khi rang bạn phải chú ý làm nguội cà phê càng nhanh càng tốt. Bởi trong quá trình chế biến cà phê sạch, dưới tác động của nhiệt độ cao đã làm cho các hợp chất tạo hương mới sinh ra. Sau đó, tiếp tục bay hơi làm thất thoát hương của cà phê. Với nhiều người, có thể công đoạn này không quan trọng. Tuy nhiên, theo đánh giá của những nhà chế biến cà phê chuyên nghiệp thì đây là công đoạn quan trọng, giúp tạo ra được hương cà phê thơm mà họ có thể cảm nhận được trong suốt quá trình chế biến này. Công đoạn xay hạt cà phê Xay nhuyễn hạt cà phê là công đoạn cuối cùng nhằm giảm kích thước hạt cà phê, phá vỡ cấu trúc hạt cà phê vốn có. Tạo điều kiện cho quá trình pha chế. Sử dụng máy xay cà phê phải đảm bảo được hạt cà phê xay mịn đều, phát sinh nhiệt ở mức tốt nhất. Đồng thời, giúp cho một số loại khí thoát ra bên ngoài trong quá trình rang xay. Chế biến cà phê nguyên chất là quy trình đòi hỏi sự dày công, tâm huyết với nghề của người thực hiện. Với những người thực sự am hiểu về cà phê trồng và chế biến không chỉ là niềm vui mà còn giúp họ có được những phút giây thực sự được đắm chìm trong không gian lan tỏa hương thơm cà phê nguyên chất. Đó là những giây phút vừa lôi cuốn vừa hấp dẫn đầy mê hoặc. Xem thêm: Cách nhuộm tóc bằng cafe và trứng gà
2 Comments
|
AuthorLà một người yêu cà phê và muốn viết về cà phê! Archives
August 2019
Categories |